Für uns gehören Bratäpfel zur Herbstzeit wie mal wieder Gilmore Girls von vorne zu starten. Wir verraten euch unser aktuelles Lieblings-Bratapfel-Rezept, das auf dem Grill und im Backofen funktioniert.
Wir lieben den Herbst im Garten – und was der Herbst uns so auf den Teller zaubert. Eins unserer liebsten saisonalen Desserts: Bratäpfel. Mit unserem einfachen und schnellen Bratapfel-Rezept gelingt es jeder*jedem. Theoretisch müsste es “Grillapfel” heißen, denn wir machen – klar, im Garten! – unseren Bratapfel vom Grill. Das Rezept funktioniert aber auch wunderbar für Äpfel aus dem Backofen.
Das braucht ihr für das einfache Bratapfel-Rezept vom Grill
- große Äpfel, gern etwas herbere – wir haben Ontario genutzt, unser liebster Apfel,wenn wir Apfelmus selber machen
- Mandelblättchen, pro Apfel ca. 2 Esslöffel
- Zimt-Zucker nach Belieben
- (vegane) Butter – für jeden Apfel einen großen Esslöffel
- saure Sahne, Hoghurt oder Vanillesoße zum Servieren
- 2 Blatt Backpapier pro Apfel, alternativ: eine kleine Auflaufform für den Backofen
- Messer
So macht ihr Bratäpfel selbst
Vor dem Starten mit eurem Bratapfel-Rezept feuert ihr den Grill an auf ca. 250 Grad. Wenn ihr den Backofen nutzt, reichen euch 180 Grad (Ober-/Unterhitze).
1) Äpfel vorbereiten
Wascht die Äpfel und entfernt die Kerngehäuse.
2) Bratäpfel füllen
Ihr könnt hier hineinfüllen, was euch schmeckt, Marzipan etwa oder eine Nussmischung.
Schneidet das Backpapier zu und stellt die Äpfel drauf. Wenn ihr den Backofen nutzt, stellt ihr die Äpfel in die Form. Mischt Mandelblättchen und Zimt-Zucker und füllt es in die Äpfel (pro Apfel ca. zwei Esslöffel voller Masse. Verschließt die Öffnung oben mit einem Stückchen Butter.
3) Bratäpfel garen
Formt aus dem Backpapier kleine Tütchen und dreht es oben zu. Für die Backofen-Variante die Äpfel nun einfach für 20 Minuten in den Ofen stellen. Schiebt im Grill die Glut auf eine Seite, setzt das Rost ein und stellt die Apfelpäckchen auf die glutfreie Seite. Setzt den Deckel auf, am besten so, dass das Abluft-Loch auf der Apfelseite ist. So zieht die warme Luft schön an den Bratäpfeln vorbei.
Nach ca. 20-30 Minuten sind die Bratäpfel fertig. Einfacher geht’s kaum, oder?! Dazu schmeckt übrigens hervorragend Vanillesoße oder sogar Vanilleeis – wir hatten leider nur saure Sahne da. War auch lecker.
Falls ihr auf den Geschmack gekommen seid: In unserem Buch “Projekte zum Anpacken” findet ihr eine Reihe von Projekten von klein bis ganz groß zum Nachmachen – auch Rezepte…!
Häufige Fragen rund um unser Bratapfel-Rezept
Welche Äpfel eignen sich am besten für das Bratäpfel-Rezept?
Am besten große, eher säuerliche Sorten, die beim Garen ihre Form halten. Klassiker sind Boskop, Elstar, Jonagold und Braeburn. Wir persönlich nehmen gern Ontario, der schön saftig wird. oder auch Boskop Sehr süße, mehlige Äpfel fallen schnell zusammen.
Wie lange muss ein Bratapfel in den Backofen?
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze brauchen Bratäpfel je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Schale leicht aufplatzt und ihr mit einem Holzstäbchen ohne Widerstand bis zur Mitte hineinstechen könnt.
Kann man das Bratäpfel-Rezept vorbereiten?
Ja. Ihr könnt die Äpfel einige Stunden vorher entkernen, füllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Damit das Fruchtfleisch nicht braun wird, beträufelt ihr die Öffnung mit etwas Zitronensaft. Gegart werden sie dann erst kurz vor dem Servieren.
Werden Bratäpfel mit oder ohne Schale gebacken?
Wir machen Bratäpfel nur mit Schale. Sie hält den Apfel zusammen und sorgt dafür, dass er innen saftig bleibt. Wenn ihr ein Platzen vermeiden wollt, ritzt die Schale vor dem Backen einmal rundherum leicht ein.
Womit kann ich Bratäpfel noch füllen?
Die Füllung des Bratapfel-Rezepts könnt ihr ganz nach Geschmack variieren. Beliebt sind Marzipan mit Rosinen, gehackte Walnüsse oder Haselnüsse mit Honig, Haferflocken mit Zimt oder Preiselbeeren. Für eine vegane Version nehmt ihr pflanzliche Butter bzw. Alsan und Ahornsirup statt Honig.
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