Holunderblütengelee mit Zitrone

Schüttelt die Dolden gut aus – am besten nicht waschen! – und knipst die festen Stängel ab. Gebt die Holunderblüten dann in eine Schüssel. Wascht eine Zitrone und schneidet sie in Scheiben und verteilt diese auf dem Holunderhaufen. Gießt das Wasser darüber, deckt die Schüssel ab und stellt das Ganze für mindestens einen Tag zum Ziehen beiseite, gern auch in den Kühlschrank, wenn ihr Platz habt.

Wenn eure Basis für das Holunderblütengelee gezogen hat, gießt ihr die Masse durch ein Sieb in einen Topf oder eine Schüssel.

Um noch mehr Geschmack zu bekommen, presst ihr die Blüten noch einmal durch ein saubere Geschirrtuch aus. Wir haben unsere Spätzlespresse zweckentfremdet, um noch mehr herauszuholen. Einfach eine Handvoll Blüten nehmen, hineingeben und drücken! Ihr werdet sehen, dass dann noch mehr Blütenstaub herauskommt, der für den einzigartigen Holundergeschmack sorgt.

Fügt nun den Saft einer halben Zitrone hinzu. Gebt dann den Gelierzucker zum Holunderblüten"saft" – dass dieser körnig aussieht, ist normal und gibt sich beim Kochen. Lasst die Masse unter stetigem Rühren aufkochen. Das Gelee muss etwa vier Minuten lang köcheln. Dann macht ihr eine Gelierprobe – wenn das Gelee anzieht, könnt ihr es in eure vorbereiteten Gläser umfüllen. Diese dann festzuschrauben und auf den Kopf drehen. Abkühlen lassen. Fertig ist euer Holunderblütengelee mit Zitrone! Kleiner Tipp: Die Gelierprobe ist manchmal nicht ganz so gelierwillig wie bei anderen Marmeladen oder Gelees. Wichtig ist, dass die Masse deutlich anzieht – Holunderblütengelee wird im Glas dann noch fester.

Um noch mehr Zitronengeschmack zu bekommen, könnt ihr den Blüten vor dem Durchziehen ein paar Zweige Zitronenmelisse hinzufügen. Einfach waschen und in die Masse zum Ziehen hineinschnippeln. Duftet und schmeckt einfach himmlisch!